A Serra da Mantiqueira é uma importante cadeia montanhosa que se estende pelos estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, formada há milhões de anos.

Na região de Poços de Caldas e Águas da Prata destaca-se pela topografia acidentada e de altitude elevada, com clima ameno.

Destaca-se a presença do planalto de Poços de Caldas na caldeira de um vulcão que proporciona solos alcalinos com enorme riqueza de minerais e de nascentes de água.

Esse delicado e raro terroir confere identidade de sabor únicos para cultivo de frutas e em especial de café.

O Vale do Tajá está inserido nessas terras vulcânicas fazendo parte da Associação da Região Vulcânica que oferece a seus associados selo de origem que atesta a produção nessas terras únicas, clima de altitude e água de qualidade- esse ecossistema especial que os cafés trazem consigo em cada grão.