O café Bourbon é uma variedade de café arábica de alta qualidade, originária da ilha de Bourbon, atualmente Ilha Reunião.

Produz grãos mais doces, suaves e aromáticos com sabores bem equilibrados.

É muito valorizado em cafés especiais e tem cultivantes amarelo e vermelho.

Apesar de ter alta qualidade na bebida, não é muito cultivado nos dias de hoje pois exige tratos culturais, exigências nutricionais e manejo sanitário extremamente cuidadosos.

Esse campo experimental possui duplo propósito, um é testar a produtividade e qualidade do café Bourbon nas terras do Vale do Tajá.

O segundo objetivo é ter um alerta de eventuais problemas sanitários. Como o Bourbon é suscetível a algumas doenças e pragas, ele avisa antes das demais variedades cultivadas na fazenda e ao sinal de algum problema nesse talhão, permite ações preventivas para os demais talhões.